チーズ

イタリアチーズの王様とも呼ばれています。夕方に絞ったミルクを一晩置いて自然に浮いたクリーム部分と分離させ、その脂肪分の少ないミルクと朝搾った

同形のパルミジャーノが高級なのに対し、グラナは1日2回製造することができ、熟成期間も最低9ヶ月～2年と短く多く造られるので日常使い向きなチー

紀元前、ローマ帝国の時代から作られていたといわれる最古のチーズのひとつです。保存食として扱われていましたから、保存がきくように塩をすり込みな

オランダ・ゴーダ村で13世紀に生まれ、今ではオランダのチーズ生産量の過半数をしめて世界中に輸出しています。まろやかでどんな素材とも良く合うこ

12ヶ月熟成させたアミノ酸の旨味も効いたゴーダです。香りは穏やかで、しっかりした味わいも感じられます。オランダチーズの特徴として厚いワックス

オランダの代表的なゴーダチーズにハーブがたっぷり入っています。ベースがゴーダチーズなので、食べやすさは変わりません。コクのあるゴーダにハーブ

ゴーダチーズの中に、粗挽きのマスタードがたっぷり入っています。マスタードといっても「辛子」になったものではなく、粒が入っているだけなので辛味

ゴーダと並んでオランダを代表するチーズです。日本では「赤玉」として有名です。輸出用エダムのみ、赤いワックスでコーティングされています。マイル

12世紀頃から造られているスイスの伝統的なチーズ。小さくて美しいグリュイエール村で造られます。山中での保存食として発達したため、大きく、栄養

ベルン州のエメンタール渓谷に由来しています。「チーズの王様」としてスイスでは大変親しまれており、発酵で出来た大きな丸い気孔が特徴。乳の甘味が

通称ドイツモッツァレラの正式名称がステッペンチーズです。イタリア産モッツァレラとは形も製法も異なり熟成させてありますが、モッツァレラと同様に

世界で最も多く生産されているチーズです。工場で長方体のブロックに仕上げ、真空パックしてから熟成させる「チェダリング」という一度固めたチーズを

ゴーダと言えばオランダが本場ですが、こちらはニュージーランド産のゴーダチーズです。そのおいしさは、ニュージーランドのきれいな水と空気で育った

チェダーと言えばイギリスが本場ですが、こちらはニュージーランド産の、普通と比べて脂肪が少ないタイプのチェダーチーズです。独特のチェダリング法

丸い形と中身が鮮やかなオレンジ色が印象的なチーズです。最も若い熟成度のミモレットです。名前は「半分やわらかい」という意味ですが、半硬質から硬

フランスとスイスの国境ジュラ山脈北部で生産されています。製法、味ともにスイスのグリュイエールに似ています。1個作るのに500ℓもの牛乳が必要

カリフォルニア州のモントレーで、デイヴィッド・ジャックという修道士が最初に作ったといわれる。ほとんど熟成させないタイプで、くせがなく、やや黄

オレンジのマーブル模様で食卓を華やかに。薄味でたべやすく、あたためても美味です。

唐辛子の辛みがアクセントです。味付けがされているので、このままトッピングしてピッツァやトーストにも利用できます。

フォンデュと並ぶヨーロッパのチーズ料理の定番。ふかしたほくほくのジャガイモに溶けたラクレットをたっぷりとかけて召しあがれ。

スイス中央のカルトバッハにある天然洞窟内で、専属の熟成士が10ヶ月間丹精込めて仕上げた逸品。表皮は人工ワックスではなく、自然についた色です。

洞窟に移されたチーズは約14ヶ月間熟成する間、週に２回表面を丁寧に磨かれ段々ときれいな茶褐色に変化していきます。手間ひまかけて熟成させたとっ

人類が生み出した究極の栄養食。良タンパク質、カルシウムの宝庫です。手軽に良質アミノ酸の補給ができます。スポーツマンに、受験生にもおすすめです

パルミジャーノに比べ熟成期間が短いため、塩味や風味が穏やかで口どけがよいのが特徴。良タンパク質、カルシウムの宝庫です。頭の働きが良くなるかも

オランダチーズ作りの特徴として厚いワックスでチーズを保護する習慣があります。ワックスははずしてお召し上がり下さい。どんなお料理にもお使い頂け

マイルドなチーズです。サムソーやマリボーと比べて僅かに塩味が増しています。ピッツァやフォンデュにも使えます。

小さくて美しいグリュイエール村で作られます。山中での保存食として発達したため、大きく、栄養価も高いチーズです。ほんのりと温めると繊細な香りや

全形は70kg。発酵でできた大きな気孔が特徴。グリュイエールと合わせてフォンデュに使います。乳の甘味が豊で、ヨーロッパのレストランではデザー

マイルドな風味で小さな気孔が無数に点在している個性的なチーズです。日本に輸入されてから30年が経ち、なおピッツァ用としても人気のチーズ。

マリボーとロングセラーを競う優良チーズです。料理用として、又は気軽にサンドイッチに、ピッツァに。デンマークの実直な人たちが作った地味ですが飽

通称ドイツモッツァレラの正式名称がステッペンチーズです。フレッシュタイプのモッツァレッラと同様な淡泊な味わいです。ピッツァのトッピングには最

世界で最も多く生産されているチーズです。工場で長方体のブロックに仕上げ、真空パックしてから熟成させる「チェダリング」という一度固めたチーズを