グロッサリー

プレーン、ほうれん草入り、トマト入りの3色（トリコローレ）タイプです。パスタと同様に、塩をして沸騰させたたっぷりのお湯で茹でます。約2～3分

イタリアで昔から食べられてきたプレーンタイプのニョッキ。パスタと同様に、塩をして沸騰させたたっぷりのお湯で茹でます。約2～3分でニョッキが浮

「ブロンズ仕上げ」と言って表面をザラつかせて、ソースの絡みを良くしているのが特徴です。いろいろなソースを試して、相性を探っていくのも楽しみの

本格イカ墨スパゲッティー。コシのある粘着力の少ないパスタにこだわり、世界中に認知された「Spigadoro」ブランドです。黒い色はイカスミを

プーリアのブティックファクトリー、ドンペッピーノのパスタは、生地に空気を含ませながら丁寧に練り上げ、丸一日かけて乾燥させる製法で作られていま

プーリアのブティックファクトリー（製法や品質にこだわる小規模工場）ドンペッピーノのパスタは、伝統的なカゼレッチ（ホームメイド）製法によって作

「蝶」パスタ。原産は北部イタリア・エミリァロマーニャ。生ハムと生クリーム等、クリーム系のソースに合いますが、あらゆるソースでお楽しみ下さい。

プーリア中部バーリ原産「小さな耳たぶ」パスタ。イタリアで最も人気の高いショートパスタです。ブロッコリーソース、トマト系ソースの他あらゆるソー

「筋入りペン先」がソースをしっかりつかまえます。アラビアータ、ミートソース、グラタンにもお使い頂けます。マンマの味を作るドンペッピーノ独特の

「筋入り太め」パスタ。ボリュームがあるので、ミートソース、クリームソース等重めのソースに、グラタンにお使いください。独特のモチモチ感のある歯

プーリア北部フォッジャ原産「ジュリエットの髪」パスタ。カールしたパスタの原型です。現地ではムール貝、ボンゴレなどの魚介系ソース、トマト系ソー

原産は北部イタリア・リグーリア地方。日本でも人気のジェノベーゼソースは、現地ではトロフィエで食べられています。ジェノベーゼソースに、ボンゴレ

やや太めの食べ応えのあるスパゲッティー。表面のざらつきがしっかり入っているのでソースの絡みがよく、乾麺とは思えない手打ち風のモチモチ感が大好